?

Log in

No account? Create an account

Aug. 13th, 2012

Сырный киш с курицей, колбасами и опятами

Нежное рассыпчатое песочное тесто, мягкая ароматная начинка, добро приправленная колбасами и грибами. Очень сытно, вкусно и просто в приготовлении - всего 30 минут на приготовление и 50 минут выпечки.


Тесто:
- 300 г муки;
- 200 г сливочного масла;
- 45 г (1 шт) яйца;
- 10 г разрыхлителя;
- 5 г соли

Начинка:
- 225 г (5 шт) яиц;
- 350 г филе куриной грудки;
- 50 г (1 шт) охотничья колбаска;
- 150 г вареной колбасы;
- 150 г замороженных опят;
- 2 плавленых сырка типа "Дружба";
- 150 г. сыр Матсдам или подобный;
- 100 г (5 ст.л.) сметаны

1. Все ингридиенты для теста поместить в одну емкость, порубить ножом (масло должно быть сильно охлажденным) до состояния мелкой крупки. Скатать шар. Форму (26-28 см) смазать растительным маслом, раскатать тесто. Поместить форму на 30 мин в холодильную камеру.
2. Обжарить опята, курицу, порубленную кубиками, нарезанную охотничью колбаску, вареную колбасу (в одной емкости добавляя каждый последующий ингридиент после полуготовности предыдущего). Соль и перец добавить по вкусу.
3. Смешать яйца для заливки, натертые на крупной терке сырки, сметану.
4. На тесто выложить начинку, залить яично-сырную смесь, сверху натереть сыр. Выпекать 50 мин при 170С без конверции.
5. Готовый киш немного остудить, аккуратно достать из формы, спорционировать на 8 порций, подавать теплым с салатом из свежей капусты.

Выход: 8 порций по 250 гр. Время подготовки: 30 мин (+ выпечка 50 мин). Хранение: основная холодильная камера (+3...+5С) не более 3 суток.

Aug. 4th, 2012

Шоколадные пирожные с кремом

Простейшие шоколадные квадратики с кремом, не требующем отдельных ингридиентов. Шоколадный вкус хорошо чувствуется.

- 90 г (2 шт) яйца;
- 100 г (1/2 ст) сахара;
- 125 мл (1/2 ст) молока;
- 125 мл (1/2 ст)растительного масла;
- 5 г ванильного сахара;
- 2 ст.л. какао;
- 125 г (1 ст) муки;
- 5 г разрыхлителя

1. Яйца и сахар взбить до пышной пены.
2. Добавить растительное масло, молоко, какао, ванильный сахар. Все хорошо взбить.
3. Отделить 250 мл смеси.
4. К оставшейся массе добавить муку с разрыхлителем.
5. Тесто вылить в форму (20х25 см), разровнять.
6. Выпекать 25 мин при 180С (с конвекцией 160С), проверить сухость теста лучиной.
7. Отложенную сместь нагреть при постоянном помешивании до загустения.
8. Корж остудить в форме, разрезать на два коржа, промазать кремом.
9. Спорционировать на квадраты 5х5 см, посыпать влагостойкой сахарной пудрой.

Выход: 12 порций по 75 гр. Время подготовки: 15-20 мин (+ выпечка 25 мин). Хранение: основная холодильная камера (+3...+5С) не более 5 суток.

Aug. 3rd, 2012

Лимонные пирожные (Lemon Bars)

Lemon BarsНежное пирожное с лимонной ноткой, хорошо освежает в жару, весьма легкое в приготовлении и не требует дорогих продуктов.

Для песочного теста:
- 110 г сливочного масла;
- 50 г (1/4 ст) сахара;
- 120 г (1 ст) муки;
- щепотка соли.

Для лимонного крема:
- 135 г (3 шт) яйца;
- 200 г (1 ст) сахара;
- цедра с 1 лимона;
- сок из одного лимона;
- 60 г (1/2 ст) муки.

1. Сливочное масло порезать на мелкие кусочки ножом и смешать с сахаром и солью.
2. Добавить муку и перетереть быстро пальцами до состояния крошки.
3. В прямоугольную форму 20х15 см выложить слой теста, немного прижать и убрать в холодильник на 30 мин.
4. Олхажденный корж выпекать в духовке 20 мин (до светло-золотистого цвета) при 180С без конвекции (или при 160С 15 мин при конвекции).
5. Смешать яйца, сахар, цедру и сок до растворения сахара.
6. Добавить муку и размешать до однородного состояния.
7. Вылить крем на корж.
8. Выпекать 35 мин при 180С без конвекции (или 30 мин при 160С с конвекцией).
9. Полностью охладить до комнатной температуры, достать из формы, нарезать на порционные квадраты 5х5 см. Подавать присыпав сахарной пудрой.

Выход: 8 порций по 75 гр. Время подготовки: 15-20 мин (+ выпечка 55 мин). Хранение: основная холодильная камера (+3...+5С) не более 3 суток.